冷藏庫、預冷庫等冷鏈設施，對於（yú）包括生（shēng）鮮在內的農產品保鮮至關重要。為補齊城鄉冷鏈物流設（shè）施建設（shè）的短板，國家出台一係列政策進行扶持。其中，農業農村部今年啟動 “農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程”，並編寫相（xiàng）關技術方案，對冷藏庫、預冷庫、氣調庫等的選址、設計、施工與維護等進行詳細指導。
2023年，農業農村部正（zhèng）式啟動 “農（nóng）產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程”，強化村鎮田頭倉儲保鮮冷鏈設施（shī）建設，從源頭加快解決農產品出村進城“最初一公裏”問題。為保證建設工作順利開展，在農業（yè）農村部農產品冷鏈物流標（biāo）準化委員會指導下，由長期從（cóng）事農產（chǎn）品貯藏、加工、流通工程谘詢、建設與科研的專家編寫了《農（nóng）產品倉儲保（bǎo）鮮（xiān）冷鏈設施建設參考技術方案（àn）（試行）》供各方參考。其中，對於以生鮮（xiān）為代表的農產品冷藏庫、預冷庫（kù）、氣調庫的設計和建設等都（dōu）提出了（le）具體可行方案。
冷（lěng）藏庫是指采用人（rén）工製冷降溫（wēn）並具有保溫功能，用於貯藏的倉儲建（jiàn）築群，包括貯藏間、製冷機房和變配電間（jiān）等建築物。冷藏庫分類方法較多，根據工況溫度，可分為（wéi）高溫庫（kù）（-2℃～16℃）和低溫庫（-25℃～-15℃），果蔬貯藏一般（bān）使用高溫庫，肉類及水產品貯藏一般使用低溫庫（kù）。
根據庫（kù）體結（jié）構，可（kě）分為土建式冷庫和組裝式冷庫，其中土建式冷庫是指（zhǐ）冷庫庫房的承重和外圍結構是磚混結構。組裝式冷庫也稱拚裝式冷庫、組合冷庫、活（huó）動式冷庫、裝配式冷庫，是指冷庫的（de）庫板、鋼（gāng）結（jié）構都在工廠預製，施工（gōng）現場（chǎng）組裝即可投入使用。組裝式冷庫具有（yǒu）重量輕、體積緊湊、空間利用率高、保溫性能好、安裝方便、建設周期短、維護簡單等（děng）特點。按使用的製冷劑（jì）類型，也可將（jiāng）冷庫分為氨（ān）製冷庫和氟利昂製冷庫。
與貯（zhù）藏窖和通風庫相（xiàng）比，高溫庫優點是不受地域限（xiàn）製，室（shì）內（nèi）外溫差對冷庫結構和貯（zhù）藏效果影（yǐng）響較小，能長期保持低溫條件，可周年使用（yòng），貯藏損失少。高溫庫缺點是建庫（kù）費（fèi）用和運行費用高，能耗較大。高溫庫（kù）適宜我國所（suǒ）有地區大多（duō）數果（guǒ）蔬的貯藏保鮮（xiān）。
在選址方麵（miàn），高溫庫宜臨近村莊主要道路，利（lì）用（yòng）自然有利地形，有效使用土地。選址周圍（wéi）要（yào）有充足水源，要有可靠（kào）、穩（wěn）定的電源。根（gēn）據高溫庫規模及（jí）運輸方式，合理確定（dìng）高溫庫出入口位置及裝（zhuāng）卸場地尺（chǐ）寸。此外，高溫庫應避開有害物質、汙染源和不（bú）良工程地質條件的區域（yù）。
高溫（wēn）庫設計首先要符合當地規劃要（yào）求，並且遵守《冷庫安全規程（GB28009）》有（yǒu）關要求。其中，土建式高溫庫設（shè）計應遵守《冷庫設計規範（GB50072）》有關要求，組裝式高溫庫設計應（yīng）遵守（shǒu）《室外裝配冷庫設計規範（SBJ17）》有關要求。除以上要求外，還應注意以下事項：
（1）高溫庫製冷係統不得采用對臭氧層有破壞作（zuò）用的（de）製冷劑（即ODP=0），溫室係數不得大於2000（即GWP≤2000）。
（2）選（xuǎn）擇節能型製（zhì）冷設備。
（3）製冷機房應裝有事故排風裝置。氨（ān）製冷機房事故排風裝置應采用防爆型。當製冷係統發生事故（gù）而被切斷電源時，應保證事故排風裝置供（gòng）電可靠。
（4）庫房與製冷機房、變配電（diàn）所和控製室貼鄰布置時，相（xiàng）鄰側牆體（tǐ），應至少有一（yī）麵為防火牆，屋頂耐火極限不應低於1.00小時（shí）。
（5）冷藏間與穿堂之間的隔牆應為（wéi）防火隔（gé）牆，該（gāi）防（fáng）火隔牆的耐火極限不（bú）應低於3小（xiǎo）時，該防火隔牆上的冷（lěng）藏門可為非防火門。
（6）建築麵積大於（yú）1000平（píng）方米的冷藏間應至少設兩個冷藏門（含隔牆上的門），麵積不大於1000平方米的冷（lěng）藏間可隻設一個冷藏門。冷藏門內（nèi）側應設有應急內開門鎖裝置，並應有醒（xǐng）目的（de）標識。
（7）庫房冷藏間為獨立防火分區時（shí），每一防火分區的安全出口不應少於2個，且應（yīng）保證至少有（yǒu）一個安全（quán）出口直（zhí）通室外；整座庫房（fáng）占地（dì）麵（miàn）積不超過 300平方米時，可隻設（shè）一個直通室外的（de）安全出（chū）口。
（8）高溫庫應設置環（huán）境監（jiān）測控製係統，可遠程檢測貯藏環境，並根據庫內環境變化，自動開（kāi）啟製冷、加濕等設備。
（9）高溫庫製冷設備（bèi）置於露天時，需要設置（zhì）防雨設施，避免設備受（shòu）雨（yǔ）水侵蝕或電氣線（xiàn）路短（duǎn）路，電氣控製箱需設置緊急（jí）停止按鈕，機組（zǔ）電氣係統需設置接地設施，以（yǐ）保障製冷設備（bèi）安全（quán）運行。高溫庫常見規格有100噸、200噸、500噸和1000噸，建設主體可根據實際需要，確定合理的建設規格。
高溫庫應按（àn）設計圖組織施工，施工時還應注意：
（1）施工現（xiàn）場應配（pèi）備必要的安全設施。
（2）在（zài）保溫材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火（huǒ）花現象的作業同步（bù）施工。
（3）采用（yòng）聚氨酯現場噴塗保溫施工時，應有強製通風措施（shī）。
（4）在（zài）已完（wán）成保溫作（zuò）業的場所進（jìn）行可能產（chǎn）生火（huǒ）花現象的作業時，應采取防火防護措施。
高溫庫除應符合工程驗收有（yǒu）關規範外，還（hái）需（xū）注意以下幾點：
（1）當環境溫（wēn）度不超過35℃，單間庫容為100～1000立（lì）方米時，空庫溫度從室溫（wēn）降到0℃時間不超過3小（xiǎo）時；單（dān）間庫容大於1000立方米時，空庫溫度從室溫（wēn）降到（dào） 0℃時間（jiān）不超過4小時。空庫溫度由0℃回升至5℃時（shí）間不小於20分鍾。
（2）庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的安全（quán）。一般（bān）是逐步降溫且不應緊閉冷藏門，每日降溫不得超過 3℃，當庫（kù）房溫度降（jiàng）到 4℃時，應（yīng）保持3～4天，然（rán）後再繼續降溫。如驗（yàn）收發現不符合標準和規範的情況，特別是存在安全隱患的高（gāo）溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患後方可投入使用。
高溫庫在使用和維護過程（chéng）中，除要按照《中華人民共（gòng）和國食（shí）品安全法（2018 修正）》《食用農產品保鮮貯（zhù）藏管理規（guī）範（GB/T29372）》《冷庫安全規程（GB28809）》等相（xiàng）關（guān）法律法規（guī）、規範和規程進行操作外，還要符合以下（xià）要求：
（1）注意保溫層防護。進出庫時不得（dé）用（yòng）利器或硬質材料觸碰保溫塗層或保溫板，可（kě）采取（qǔ）在（zài）庫門邊（biān）安裝防撞設施的方式，保護保溫（wēn）塗層或保溫（wēn）板。一旦保溫層出現老化、破損，應及時維修。
（2）製冷設備維護（hù）。室（shì）外安（ān）裝製冷壓縮機組需（xū）要（yào）設置防雨（yǔ）設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控製箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣係統需設置接地設施，以保障製冷設備安全運行。
（3）電（diàn）線保養和（hé）看管。要定期檢查電路管線，一旦發現安全隱患，及時應對（duì）和排除（chú），防止火災發（fā）生。
（4）注重冷庫節能管理。保障適宜的保溫層厚度和質量，采用少開庫門、安裝風幕等方式降低能耗，以節（jiē）約能源，降低運營成本。
（5）使用高（gāo）溫庫進行果（guǒ）蔬倉儲保（bǎo）鮮，需要使用化學品進行消毒、殺菌或保鮮等操作時，應從正規渠道購買符合國家標（biāo）準的產品，且嚴格按使用說明操作。
低溫（wēn）庫是指工（gōng）況（kuàng）溫度在-25℃～-15℃範圍內的冷藏庫。低溫庫分類與高溫庫一致。
低溫庫適用於我國所有地（dì）區肉類、水產品、速凍（dòng）蔬菜等農產品的貯（zhù）藏。低溫庫選址要求與高溫庫一致。
低（dī）溫庫設計與高（gāo）溫庫基本一致，還應注意以下（xià）幾點：
（1）低溫庫堆貨容重遠大於高溫庫，地麵要有足夠的耐壓強度（dù）和一定的耐磨能力。
（2）低溫（wēn）庫溫度更低，地麵防凍（dòng）隔熱措施（shī）要求更高，通常在隔熱層上做（zuò）一層60～80毫米厚鋼筋混凝土麵層，以（yǐ）保護隔（gé）熱（rè）層和防潮層。
（3）冷間內承重結構柱穿過地坪時，柱子下部應該包隔熱層，避免出現跑冷現象。
（4）為防（fáng）止低（dī）溫庫地下土層凍結，通常（cháng）在地坪下埋設管道（水泥（ní）管或缸瓦管），通過室外熱空氣穿過管道，帶走部分冷量。也可以采用埋設機（jī）械通風管（guǎn）道或（huò）熱油管（guǎn）的方法。
低溫庫常見規格（gé）有100噸、200噸、500噸和1000噸。建設主體可根據實（shí）際需要，確定合理的建設規格。
低溫庫施工除符合高溫庫相關要求（qiú）外，還要特別注意：
（1）做好冷間（jiān）內承重結構（gòu）穿過地麵的防冷橋處理（lǐ）。
（2）做好地麵承重處理，達到荷載要求。
（3）地麵下通風管埋設應牢固，接口應（yīng）封嚴，清除內部雜物，保證通（tōng）風（fēng）良好。
（4）冷庫門扇上應安裝（zhuāng）電熱絲防凍，保證冷庫門開啟靈活。
（5）冷庫（kù）門外側應（yīng）該安裝空氣幕，減少庫內外空氣對流。
除滿足高溫庫驗（yàn）收要求外，低溫（wēn）庫（kù）要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一（yī）般控製在（zài）25天（tiān）左右（yòu），每天降溫幅度應控製在如下範圍內：庫（kù）溫在4℃以上時，每天降溫不超（chāo）過3℃；庫溫在-4℃～4℃之間時，每天降溫（wēn）不超過2℃；庫溫（wēn）在-4℃以下時，每天降溫不超過3℃。當達到設定溫度時停機保溫24小時以上（shàng），觀察（chá）並記錄（lù）庫房升（shēng）溫情況和保溫效果。如驗收（shōu）發現不符合（hé）標準和規範的情況（kuàng），特別是存在安全隱（yǐn）患的低溫庫要（yào）嚴禁使用，必須進行徹底整（zhěng）改，消除隱患後方可投入使用。
低溫庫使用和維護除符合（hé）高溫庫一般要（yào）求（qiú）外，還應注意以（yǐ）下事項：
（1）庫（kù）內排管或冷風機要及時除霜和（hé）掃霜，冷風機水盤內不得（dé）積水、結凍。
（2）低溫庫內嚴禁做（zuò）多水性作業。
（3）未經過凍結的熱貨，不（bú）得（dé）直接（jiē）進入低溫庫，防止帶進熱氣（qì），損壞冷庫。
（4）商品出入庫時（shí），要（yào）有專人開關（guān），庫門要開（kāi）啟靈活、關閉嚴密、防止（zhǐ）跑冷。如有損壞，要（yào）及時修（xiū）理。
（5）低溫庫地（dì）下（xià）通風管（guǎn）道應（yīng）保（bǎo）持暢（chàng）通，不積水、堵塞（sāi）。如采（cǎi）用機械通風，應有專人（rén）測（cè）量地坪溫度，並做好記錄，定時開啟通風機。采用地下油管加（jiā）熱裝置時，應經常使用，記錄進出油溫度（dù），並定期開啟油（yóu）泵。
